Marone-Rucola-Trüffel Pesto

Die Maronen werden geröstet und karamellisiert, anschließend wird das Ganze mit Weißwein abgelöscht. Maronen stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie liefern ungefähr so viel Vitamin C wie Orangen. Zusätzlich bietet sie sämtliche B-Vitamine und Vitamin E. Rucola, auch Rauke genannt, enthält Beta-Carotin das der Körper in Vitamin A umwandeln kann, Vitamin C und Mineralstoffe wie Kalium und Calcium. Und Rucola enthält auch Folsäure, was sehr wichtig für Stoffwechselvorgänge ist. Der Trüffel ist dezent im Abgang und harmoniert mit der Marone die das Pesto so cremig macht. Rucola gibt die frische Schärfe. Orangenabrieb gibt die tolle Süße im Gaumen.

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